Cu o mare diversitate de peisaje și condiții climatice, Centrul Portugaliei produce vinuri excelente care se potrivesc bine cu bucătăria regională.
Situată în fâșia costieră dintre ocean și Serra do Buçaco, regiunea Bairrada este influențată de Oceanul Atlantic, cu precipitații abundente și temperaturi blânde. Acest climat răcoros și umed produce struguri cu aciditate înaltă și conținut scăzut de alcool, ideal pentru fabricarea vinurilor spumante. A fost în această regiune, în 1890, că acest tip de vin a fost produs pentru prima dată în Portugalia, în special varietatea “Sec”, care este acompaniamentul perfect pentru porcul de lapte, specialitatea bucătăriei regiunii.
Bairrada produce de asemenea vinuri albe cu o culoare citrină și aromă fructată; roșii, al căror culori granat până la rubiniu adoptă tonuri brunii cu învechirea; și, de asemenea, rachiuri de tescovină. Puteți cunoaște istoria acestor nectare la Muzeul Vinului Bairrada din Anadia, sau vizitând fermele și cramele unde sunt produse, unele în pivnițe tradiționale, altele în facilități contemporane proiectate de arhitecți renumiți.
În interiorul țării, Râul Dão își dă numele unei regiuni vinicole care a fost a doua demarcată în Portugalia, în 1908. Aceste vinuri au fost recunoscute pentru excelența lor de mult timp, încă de la fondarea Regatului în secolul al XII-lea, când clerul, în special călugării cistercieni, au promovat agricultura. Cultivate în soluri de granit și șist, vițele de vie din Dão sunt împrăștiate în această zonă muntoasă, care este protejată de vânturile atlantice de munții Buçaco, Caramulo, Montemuro și Estrela.
Vinurile au un conținut alcoolic de 12º și îmbătrânesc bine, chiar și în sticlă. Vinurile albe au o culoare citrină și un aromă fructată, iar cele roșii rubinii sunt corpolente cu o consistență catifelată și, în timp, dobândesc un buchet accentuat. Pentru a aprecia mai bine aceste caracteristici, nimic nu se compară cu o vizită la Solar do Vinho do Dão din Viseu, situat în fostul Palat Episcopal de Fontelo, sau la cramele producătorilor, care sunt răspândite în jurul municipalităților Viseu, Mangualde, Nelas, Tondela, Sátão, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão și Carregal do Sal.
Există încă o regiune viticolă cu Denumire de Origine Controlată: Beira Interior, care include sub-regiunile Castelo Rodrigo, Cova da Beira și Pinhel. Aici, vița de vie este cultivată în munți între 400 și 700 de metri, într-un climat aspru unde temperaturile coboară sub punctul de îngheț iarna, în contrast cu verile fierbinți și uscate. Combinarea acestor factori dă naștere unor vinuri foarte proaspete, în care se folosește o gamă largă de soiuri de struguri, permițând descoperirea constantă a unor noi arome și gusturi.
Această descoperire, după cum am văzut, poate oferi o scuză excelentă pentru a cunoaște mai bine regiunea în timp ce degustați, savurați și ciocniți un pahar!
