Porto și Nordul Portugaliei, unde a început formarea țării, sunt cunoscute pentru caracterul sincer și autentic al oamenilor săi și tradiția lor de ospitalitate. Printre atributele sale se numără o bucătărie bogată, acompaniată de excelentele vinuri ale regiunii.
Bucătăria regională profită de resursele sale naturale, astfel caldo verde, apreciat în întreaga țară, este o supă de varză care și-a avut originea aici datorită câmpiilor verzi fertile ale regiunii. În vest, delimitat de mare, prospețimea și calitatea peștelui ocupă un loc proeminent, ca în toată bucătăria portugheză, care se mândrește cu faptul că are cel mai bun pește din lume, în opinia bucătarilor și gurmanzilor internaționali renumiți. Dar în Porto și Nord, păstrăvul, lampreia și scrumbia sunt de asemenea pescuite în râurile rapide și abundente, spre deliciul cunoscătorilor.
Este o regiune bună pentru pășunatul vitelor crescute aici. Rasele autohtone, cum ar fi Barrosã, Mirandesa, Maronesa și Arouquesa, au clasificarea de Denumire de Origine Protejată (DOP), la fel ca mielul Terrincho Transmontano și iedul Barroso. Carnea de porc este de asemenea disponibilă în varietăți regionale, nu numai în mezeluri de calitate, dar și în feluri de mâncare precum rojões (bucăți de porc prăjite), sarrabulho (orez de porc gătit în sânge de porc) și tripa à moda do Porto, poate cel mai faimos fel de mâncare al capitalei nordului. Mai este un fel de mâncare, bazat pe un sandwich, care este o adevărată instituție: francesinha. Revenind la porc, trebuie menționat că această regiune muntoasă, în special în nord-vest, este cea mai mare zonă pentru creșterea porcului bísaro. Mezelurile din Chaves și Mirandela sunt faimoase pentru utilizarea metodelor tradiționale de fabricație. Alheira din Mirandela și Miranda do Douro este foarte apreciată, dar are particularitatea de a nu fi făcută cu porc, deoarece era destinată populației evreiești care trăia aici în Evul Mediu. Le puteți cumpăra pe toate la Târgul de Mezeluri Afumate din Vinhais.
