Situat aproape de graniță, Elvas s-a luptat pentru a-și menține independența Portugaliei și istoria sa. Prin aceasta, a devenit un exemplu pentru întreaga umanitate.
La sosirea noastră în oraș, suntem întâmpinați de un magnific Acvaduct care se întinde pe o distanță de 7 km și constă din 843 de arcade, construite de același om care a construit Turnul Belém, din Lisabona, arhitectul Francisco de Arruda. Dimensiunea și numărul său sunt la fel de impresionante ca și ceea ce vom descoperi înaintea noastră. De fapt, tocmai am intrat în cea mai mare fortificație în forma unei stele din lume, cu structurile sale defensive care înconjoară un perimetru de aproape 10 km, care sunt o mărturie unică a dezvoltării strategiei militare până în secolul al XIX-lea. Fortificațiile au fost foarte importante în bătăliile cu Spania pentru independența Portugaliei la mijlocul secolului al XVII-lea, și au servit ca bază pentru generalul Wellington în timpul războaielor napoleoniene la începutul secolului al XIX-lea.
Astăzi, fortificațiile din Elvas sunt un sit din Patrimoniul Mondial. Secțiunea militară care este păstrată astăzi este formată din zidurile islamice și medievale și inelul de ziduri din secolul al XVII-lea influențat de stilul olandez al lui Cosmander, plus Forte de Santa Luzia (secolul al XVII-lea), Forte da Graça (secolul al XVIII-lea) și trei fortificații mici din secolul al XIX-lea - São Mamede, São Pedro și São Domingos. Dacă am fi păsări, am vedea designul surprinzător al acestor structuri pe sol, pe care le putem înțelege doar în fotografii aeriene sau să ghicim când vizităm monumentele și vedem peisajul din jur.
În inima Elvasului, zona Castelului este cea mai veche parte a orașului. De acolo până în Piața da República, unde se află vechea Catedrală, astăzi Biserica Nossa Senhora da Assunção, trecem pe lângă Biserica Domínicas, cu planul original octogonal, pe lângă zidurile medievale și Turnul Fernandina. Pe aceste străzi este ușor să identificăm arcurile care au servit ca vechi intrări prin ziduri.
Puteți vizita și alte monumente importante, cum ar fi Biserica São Domingos, Muzeul Militar și Igreja da Ordem Terceira de São Francisco, și două muzee care nu trebuie ratate: Muzeul de Artă Contemporană și Muzeul de Fotografie João Carpinteiro, unde călătorim înapoi în timp până în primele zile ale acestei arte, și găsim un aparat de fotografiat din 1898 și probe datate 1860.
Cu istoria sa de bătălii și bravură, Elvasul este astăzi un oraș liniștit, unde suntem bine primiți și oferiți delicii regionale cum ar fi migas com entrecosto (prăjitură de pesmet și usturoi cu coaste de porc), ensopado de Borrego (tocăniță de miel), sau carne de porco à alentejana (porc alentejan cu scoici). Când vine vorba de dulciuri, nu există rezistență la celebrele ameixas d Elvas (prune conservate), acompaniate de sericaia (desert copt din ouă, zahăr, lapte și scorțișoară), fără a mai menționa dulciurile tradiționale azevias (plăcinte dulci cu dovleac), nogados (gogoși de aluat), enxovalhadas (prăjituri cu lămâie și scorțișoară) și filhós (gogoși portugheze).
